عن المزرعة

ماذا تفعل إذا كانت البطاطا المجمدة

واجه العديد من البستانيين موقف حيث أثناء التخزين ، يتم تجميد البطاطا. هذه مشكلة شائعة إلى حد ما ، لأنه مع التخزين غير السليم وعدم الامتثال لأنظمة درجة الحرارة ، وهذا أمر لا مفر منه عادة. دعونا نفحص ما يجب القيام به ، وكيفية التصرف وإنقاذ البطاطس في مثل هذه الحالة.

ماذا يمكن أن تجمد البطاطا

البطاطا المجمدة شائعة ، لأن الطقس في فصل الشتاء غالبا ما يكون غير مستقر. يمكن أن تجمد للأسباب التالية:

  • أولا وقبل كل شيء.

عدم مراعاة ظروف درجة الحرارة أثناء التخزين. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يتم تكييف جميع الأقبية لتخزين البطاطس. درجة الحرارة المثلى لتخزين درنات الزراعة هي +3 - +6 درجة ، وفي هذه الحالة لن تتعفن الخضروات أو تتجمد.

من أجل تخزين محصول البطاطس لفترة أطول ، من الضروري تخزينه في ظلام دامس مع مراعاة نظام درجة الحرارة.
  • الثاني وليس أقل أهمية.

رطوبة الهواء. يمكن أن تتقلب بين 85-93 ٪.

  • والثالث.

يؤثر مباشرة على حالة البطاطس - تهوية الهواء. يتم استخدامه لضبط درجة الحرارة والرطوبة ، وكذلك تبادل الهواء.

إنقاذ البطاطس المجمدة

إزالة الطبقة العليا من البطاطا المجمدة ، والدرنات فرزها ، وغسلها جيدا وجافة

إذا حدث أن جمدت البطاطس بحدة ، فإن الوضع أكثر تعقيدًا. عند نقله إلى حرارة ، سوف تصبح ناعمة وزلقة.سيكون من الأفضل التخلص منه.

قبل البدء في إعادة تنشيط البطاطس المجمدة ، من الضروري تحديد درجة "قضمة الصقيع". إذا كانت بطاطس البذور موجودة في غرفة باردة لمدة طويلة ، ودرجة الحرارة التي تراوحت بين 0 إلى 3 درجات ، وتحويل النشا إلى سكر قد بدأ بالفعل ، فستحتاج الدرنات إلى نقلها إلى غرفة دافئة ، وبعد 5-8 أيام ، سيتم تحويل السكر إلى نشا ، وستصبح جودة الخضروات نفس الشيء.

هل من الممكن لزرع الدرنات قضمة الصقيع

إذا ظهرت براعم على البطاطا ، إذن يرش بالماء الدافئ أو محلول ضعيف من المنغنيزبراعم تبدأ في الانتفاخ وبعد ذلك يمكنك زرع هذه الدرنات بأمان.

إذا كانت البطاطا تحتوي بالفعل على براعم ، فيمكن أن تعاني عندما تجمدت.

البطاطا المجمدة - حصاد جيد

إذا وجدت أن البطاطس قد جمدت بعد فصل الشتاء في الطابق السفلي ، فهذا ليس سببًا للانزعاج. يتبادل البستانيون ذوو الخبرة خبرتهم في كيفية الحصول على حصاد ممتاز من الدرنات المجمدة.

درنات البطاطا المنبتة

في أوائل شهر أبريل ، يجب زرع الدرنات في دفيئة ، وبعد بضعة أيام ، سيتم تغطية البطاطس ، بدلاً من العيون المعتادة ، بشجيرات خضراء صغيرة. بعد الزراعة ، عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 15-20 سم ، يمكنك التصبغ بأمان.

بعد أسبوعين ، يجب شد الشجيرات مرة أخرى وتغذية الأسمدة المعقدة. إذا كنت قد فعلت كل شيء بشكل صحيح بالفعل - بحلول منتصف الصيف ، ستتمكن من الحصول على حصاد رائع.

كيفية تحديد أن يتم تجميد المحاصيل الخاصة بك

دعونا نتعرف على كيفية تحديد أن البطاطا باردة.

تحتاج أولا نضع البطاطا في مكان دافئ ونتركها لبضع ساعات. بعد ذلك ، إذا تم قطع محصولك بسهولة ، يكون حصادك سليمًا ، وإذا كان اللون الأسود ظاهرًا على القطع ، فمن الأفضل التخلص منه على الفور.

علامات البطاطس المجمدة

في حالة إذا كان من الصعب قطع الخضارثم تجمد البطاطس ، تحتاج إلى تركها لعدة ساعات أخرى في الحرارة ، ثم تقطيعها إلى عدة قطع وتغلي ، ستكون حلوة بعض الشيء.

هل من الممكن طهي البطاطس المجمدة؟

هناك العديد من النظريات المختلفة حول ما إذا كان من الممكن تناول البطاطا المحمضة الصقيع للطعام. الآراء تختلف في هذا الشأن.

يقول البعض أن مثل هذه البطاطا غير ضارة تمامًا ، بينما يجادل آخرون بذلك في عملية إزالة الجليد هذه الخضروات تنبعث منها مادة سامة، والتي سوف تسبب ضررا كبيرا لصحتك والجسم ككل.

خلافا للاعتقاد الشائع - يمكنك! البطاطا ليست سامة على الاطلاق، والمادة المنشورة ، بينما تتجمد ، إنها ليست سوى سكروز ، والتي ستعطي مذاقًا حلوًا غير عادي لأطباقك.

هناك الكثير من الوصفات من البطاطس المجمدة: يمكنك صنع الفطائر أو الطهي بالزي الرسمي

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية طبخ البطاطا المجمدة.:

  • نحن نأخذ كمية مناسبة من البطاطا وضعت في الماء ، والتي يمكن أن تكون درجة الحرارة من 40 إلى 60 درجة. ثم يجب غسل الدرنات وتجفيفها بالكامل وتركها لبعض الوقت في غرفة مظلمة. لذلك ، سيتم ذوبان الجليد بشكل أسرع ، ويمكنك تنظيفه بسهولة واستخدامه في الطهي.
  • أنت لا تحب الذوق الحلو؟ - يمكنك أيضا التخلص منه. اترك البطاطا المقشرة والمفرومة مؤقتًا في الماء البارد. بعد الغليان في ماء مملح مع إضافة الخل (1 ملعقة كبيرة. الخل لكل 1 لتر من الماء) ، والحلاوة غير المرغوب فيها سوف تزول.

يجب أن يبدأ حصاد البطاطس في الخريف. من الضروري تسخين الطابق السفلي وبناء مساحة تخزين. احرص أيضًا على أن الرطوبة ودرجة حرارة الهواء تتوافق مع المعايير المقبولة عمومًا.

وفقط في ظل هذه الظروف ، ستكون قادرًا على حماية المحصول من التبريد أو التجمد المفاجئ ، مما يجعله غير صالح للاستخدام.